＜レシピ＞ フンギのパスタ

知人がヨーロッパ旅行に行った時のお土産「フンギ・ポルチーニ」

イタリアの松茸とも言われる（？）香りの高いキノコ。
秋になるとイタリアの市場にフレッシュなものが出回りますが、
乾燥したものでも、椎茸と同じように香りがさらに際立ってとても美味しい。

今日は、生クリームと合わせたパスタにしてみました。

≪フンギ・ポルチーニのファルファッレ≫
材料（大盛り2人分）
乾燥フンギ　6－7枚
エリンギ　3－3本
玉ねぎ　１/４ヶ
鶏挽肉　１５０ｇ（１００ｇでもＯＫ）
生クリーム　２００ｃｃ
コンソメ、塩、こしょう、しょうゆ、パセリ　少々

作り方



１）エリンギを２００ｃｃのぬるま湯に３０分つける















２）エリンギをみじん切りにして、
飾り用にエリンギをスライスのまま数枚残しておく





３）玉ねぎ、戻したフンギもみじん切りにする





４）玉ねぎを炒めてから、鶏肉を加えよく炒める





５）鶏肉に火が通ったら、キノコを加え
火が通ったら、予め濾しておいたフンギの戻し汁を加える



６）汁気を少し飛ばしてから、生クリームを加え、
塩、胡椒、コンソメ少々、醤油小さじ２を入れ味を調える
最後にパセリを彩りに





７）パスタを茹でたら、ソースに加えてひと煮立ちさせて

お皿に盛りつけたらできあがり！！！

濃厚なフンギの風味は、まろやかな生クリームと相性抜群！

お肉がなくても、フンギの出汁で十分に奥深い味わいが楽しめます。

おまけ

サイドディッシュは、カイワレとルッコラのトマトドレッシングサラダ

我が家ではドレッシングは必ず手作りしています。

ドレッシングの材料

エシャロット　２かけ（みじん切り）

プチトマト　６個（４等分に小さく切る）

ディジョンマスタード　小さじ１

しお、胡椒

乾燥ハーブ　好みで適量

白ワインビネガー

オリーブオイル

材料を混ぜて、サラダにかける

ドレッシングはしばらくおいてから使う方が味がなじんでおいしい！