＜レシピ＞ 香菜のオイル漬け

タイでは「パクチー」、中国では「シャンツァイ」
強烈な香りで好き嫌いがはっきり分かれる香味野菜ですが、
私は、大大大好きなんです。

両親がしばらく北京に滞在していたことがあるんだけれど、
家に中国人の料理人がいて、彼のメニューはシャンツァイのオンパレードでした。
もともと香菜は好きだったんだけれど、この彼のおかげで私は開眼した。

揚げ物はもちろん、チャーハン、スープ、蒸し物、肉、魚、麺…
何にでも合うの、このシャンツァイ。
香菜が好きだから何でも美味しく感じるだけだといわれるかもしれないけど、
いわば日本の「シソ」と同じ。香りがアクセントとなって、食材が味わい深くなる。

昔はなかなか手に入らなかったけれど、
最近スーパーで手軽に手に入るようになって、嬉しいわ。
さて、その香菜。
買ってきたら使い切るのって大変じゃないですか？
私は好きだから、毎日でも大丈夫なんだけれど、
さすがに旦那は顔をしかめるので、
一度フレッシュな香菜を使ったら、後は保存しちゃいます。

というわけで、お勧めの保存方法を紹介します！

＜シャンツァイのガーリックオイル漬け＞
材料
シャンツァイ　
ニンニク　1片（好みで増やしても）
岩塩　（普通の塩でも）
ピーナッツオイル　（どんなオイルでもOKですが、香りがない方がいいです）

作り方

香菜を茎ごとみじん切りにする

生のガーリックのみじん切りが美味しいけど、
今日はコストコで買ったMINCED GARLICを使用
塩にはフランスのFleur de Sel



ボールにまず塩とぬるま湯小さじ１を入れ、塩を溶かす
ガーリックとオイルを入れて混ぜる
香菜を加えて出来上がり！




今日はローストビールにかけてみました

できあがった香菜ガーリックオイルは瓶に入れて、1週間ぐらいは風味が損なわれることなく楽しめます。
ローストビーフやお刺身など、生でいただくものがお勧めです。