グリーンオリーブ

10年ほど前にイタリア・ミラノに行った時に
市場で見つけてから、大好物になったのがこれ
グリーンオリーブ

これは、12月に収穫されたオリーブの新漬けで
まだフレッシュでカリカリっとした果肉と日本のお漬物で言う浅漬けのようなあっさりとした塩味が特徴。この時期にしかお目見えしない珍しいもの。

このオリーブは、新鮮がゆえに酸化しやすいんです。
塩水につけておかないとリンゴやアボカドを切ったときのように黒くなってしまいますから、
これまでは輸入が難しいとされていたのですが、最近は特殊なガスが入った袋詰めで
日本でも手に入ることができるようになりましたね。

今回私は成城石井スーパーで、シチリア産のものを購入しました（1袋1000円）。
あっさりしていて、オリーブオイルを髣髴させる香りが後を引きます。
ワインに合うのは勿論、サラダに入れても美味しいと思います。

日本では、量は多くないのですが小豆島でも作られていて、
予約をしないと手に入らないほどの人気だとか。

これが出回る時期になると、イタリア旅行の思い出が蘇ります。
また行きたいなぁ